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　　烙餅時(shí)包一點(diǎn)餡兒進(jìn)去，不僅營(yíng)養(yǎng)全面，口感也更加豐富多樣，吃起來(lái)外酥里嫩，唇齒留香回味無(wú)窮。以下，整理了6種餡餅的做法，有葷有素，希望大家喜歡。

　　這道家常肉餅是非常經(jīng)典的一款家常主食，色澤金黃誘人，口感外酥里嫩，肉香濃郁。蘸上醋或者配上一碗小米粥，吃著解饞又舒服。

　　具體制作方法

　　第一步：準(zhǔn)備食材。面粉300克、豬肉餡300克、大蔥1棵、姜1小塊。接下來(lái)，將溫水倒入面粉中，攪拌成絮狀。

　　第二步：和成表面光滑的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜醒一個(gè)小時(shí)以上。(烙餅的面團(tuán)一定要和得軟一些。另外，面團(tuán)醒的時(shí)間夠長(zhǎng)，餅的口感才會(huì)好，這點(diǎn)很重要)

　　第三步：往豬肉餡中放入適量的香油，朝著一個(gè)方向攪打至起勁，然后放入姜末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蠔油、1小勺白糖攪拌勻均，餡就拌好了。

　　第四步：將醒好的面團(tuán)從盆中取出，放到面板上揉勻。

　　第五步：將面團(tuán)分成兩份，然后取一份搟開(kāi)，搟成大面餅。

　　第六步：將肉餡勻均的抹在面餅上。(面餅邊緣的地方要留出來(lái)，方便捏口)

　　第七步：將面餅卷起來(lái)，然后將邊緣的地方捏嚴(yán)實(shí)。

　　第八步：平底鍋燒熱，然后倒入少量的食用油，再將餡餅放入鍋中開(kāi)始小火烙制。(全程一定要用小火，因?yàn)轱灡容^厚，在烙的過(guò)程中建議將鍋蓋蓋上，方便成熟)

　　第九步：烙制餡餅雙面金黃成熟即可取出，然后切成塊上桌即可。

　　話說(shuō)在家烙的豆沙餅比買的好吃N倍，當(dāng)然在做的時(shí)候要多注意幾個(gè)地方。以下就詳細(xì)介紹，喜歡的親們可以試試看哦~

　　具體制作方法

　　主要食材：面粉400克、酵母粉4克、豆沙適量。

　　第一步：把酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌均勻后靜置10分鐘(水的溫度一定不要超過(guò)40度，否則會(huì)影響面團(tuán)的發(fā)酵。)

　　第二步： 將酵母水緩緩的倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒(méi)有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面團(tuán)。(烙餅的面團(tuán)要和的稍軟一些，這樣做好的餅才不會(huì)干硬。)

　　第三步：用保鮮膜蓋上，放到溫暖的地方醒發(fā)1個(gè)小時(shí)。(足夠的醒發(fā)，可以讓餅更加松軟。)

　　第四步：面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大小的時(shí)候就可以了。(這個(gè)時(shí)候，可以看到面團(tuán)里面有N蜂窩狀的小孔。)

　　第五步：將面團(tuán)從盆中取出，揉至表面光滑。

　　第六步：把面團(tuán)分成大小均勻的小劑子。

　　第七步：取一個(gè)小劑子，壓扁。然后往中間放適量的豆沙餡，如圖。

　　第八步：把豆沙包起來(lái)，然后封口朝下，揉圓。

　　第九步：用手將面團(tuán)壓扁，壓成個(gè)餅狀。(用手壓可以防止把豆沙擠出來(lái)，比用搟面杖搟開(kāi)的效果更好。)

　　第十步：平底鍋小火燒熱，然后將豆沙餅放入鍋中開(kāi)始烙制。(注意，全程一定要用小火哦。)

　　第十一步：烙至雙面金黃時(shí)再抹一點(diǎn)油，待餅成熟即可取出。

　　這道家常主食制作簡(jiǎn)單，表皮金黃酥香、餡心有滋有味，是不少人的心頭好。

　　具體制作方法

　　第一步：準(zhǔn)備食材。面粉400克、韭菜300克、雞蛋4個(gè)。

　　第二步：往面粉中的倒入適量的溫水，然后慢慢攪拌勻均。

　　第三步：和成比較軟的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜醒30分鐘。

　　第四步：將韭菜切碎、雞蛋打散備用。

　　第五步：鍋中倒入適量的油，油熱后將蛋液倒入鍋中，然后滑炒成熟。

　　第六步：將晾涼的雞蛋倒入裝有韭菜的盆中備用。(剛炒好的雞蛋容易將韭菜燙熟，導(dǎo)致韭菜出湯，所以要等雞蛋晾涼后再倒入盆中)

　　第七步：將醒好的面團(tuán)取出揉勻。

　　第八步：揉成勻均的長(zhǎng)條。

　　第九步：切成大小相等的小劑子。(因?yàn)槊鎴F(tuán)較軟，所以要多撒一點(diǎn)干面粉)

　　第十步：將小劑子搟成圓形面餅。

　　第十一步：這個(gè)時(shí)候往餡料中放入2勺鹽、1勺老抽、2勺花椒油、1勺香油拌勻。(這個(gè)時(shí)候拌餡，拌好后就馬上包餡用，以免韭菜出很多湯。還可以往餡中放一些蝦仁或者蝦皮，味道會(huì)更好)

　　第十二步：往小面餅中放入兩勺餡料。

　　第十三步：對(duì)折，把邊緣地方捏緊。

　　第十四步：將平底鍋稍稍燒熱，然后將捏好的韭菜盒子依次放入鍋中，小火開(kāi)始烙制。

　　第十五步：一面烙好后翻面。快熟的時(shí)候，在表面刷一些食用油，然后再翻面烙熟即可。

　　香酥牛肉餅，外層酥脆，里面的牛肉餡鮮香。咬一口，酥皮與牛肉一起嚼在嘴里，越嚼越香，百吃不厭。通常在外面買這個(gè)餅，得五六塊錢一個(gè)。咱在家做，粗略算了一下，每個(gè)成本不到兩塊錢，非常實(shí)惠。而且相較外面賣的，咱自己做的，肉餡更豐富。所以，喜歡吃這一口的親們一定要在家里試試看哦。

　　具體制作方法

　　第一步：準(zhǔn)備食材。面粉420克、牛肉餡150克、大蔥1棵、花椒10克。

　　第二步：往面粉中緩緩的倒入適量的溫水，邊倒邊用筷子攪拌均勻 。

　　第三步：揉成表面光滑的軟面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜，醒1個(gè)小時(shí)。

　　第四步：趁醒面團(tuán)的時(shí)間，咱們開(kāi)始準(zhǔn)備配料。先把花椒放到鍋里小火煸熟。

　　第五步：把花椒輾碎。

　　第六步：取一只空碗，放入20克面粉、1勺鹽、花椒粉拌勻。

　　第七步：鍋中倒入適量的油，油熱后倒入碗中攪拌成油酥。(油酥大概像酸奶一樣濃稠就可以了。)

　　第八步：往牛肉中放入1勺料酒、半勺鹽、半勺雞精、1勺生抽拌勻備用。(拌勻即可，不用攪打至上勁。)

　　第九步：把大蔥切碎備用。到這一步，配料就全部做好了。

　　第十步：面團(tuán)醒好后取出揉勻。

　　第十一步：將面團(tuán)分成8個(gè)等大的小劑子，再在每個(gè)劑子表面刷一層油，然后蓋上保鮮膜再醒20分鐘。(為了防粘，面板上也要刷油哦。)

　　第十二步：提前往面板上抹一些油，然后取一個(gè)面劑子，用手?jǐn)傞_(kāi)。(也可以搟開(kāi)，這個(gè)隨自己方便。醒好的面團(tuán)很容易攤開(kāi)或搟開(kāi)的。)

　　第十三步：先往面餅上均勻的抹上一層油酥，再在一頭放上少許牛肉和蔥花。(蔥花的量可以多一點(diǎn)，這個(gè)很提味。)

　　第十四步：由有餡料的一頭開(kāi)始卷起，一邊卷一邊拉伸，如圖。

　　第十五步：全部卷好后壓平，一個(gè)餅就做好了。

　　第十六步：平底鍋內(nèi)倒入適量的油(油量要稍多一點(diǎn))，然后將餅放到鍋中，小火開(kāi)始烙制。

　　第十七步：烙制一面金黃時(shí)翻面，直至成熟即可。

　　多說(shuō)幾句

　　1、平時(shí)常說(shuō)烙餅一定要把面和的軟一點(diǎn)，做這個(gè)餅更是如此。

　　2、面團(tuán)醒的時(shí)間越足，面團(tuán)的柔韌性越好，烙好的餅也越好吃。

　　3、如果想早上吃，大家可以提前一晚將面團(tuán)和好，然后蓋好保鮮膜，放到冰箱中冷藏。第二天用的時(shí)候取出，這樣可以節(jié)省不少早上的時(shí)間哦。

　　這道家常糖餅，是用紅糖、芝麻醬做餡烙的餅。吃起來(lái)外酥里嫩，香甜可口，又夾雜著濃厚的芝麻醬香，是非常美味的一道家常主食，也是很多朋友小時(shí)候的味道。大家有時(shí)間一定要試試看，超贊哦~

　　具體制作方法

　　第一步：準(zhǔn)備食材。普通面粉500克、溫水約260毫升、芝麻醬50克、食用油20毫升、紅糖50克。

　　將溫水緩緩的倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀。

　　第二步：把面揉成表面光滑的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜，醒1個(gè)小時(shí)左右。(烙餅想要好吃，面團(tuán)一定要軟，醒的時(shí)間一定要夠)

　　第三步：在醒面團(tuán)的時(shí)候，準(zhǔn)備餡料。先把食用油倒入芝麻醬中攪拌勻均。

　　第四步：將紅糖倒入芝麻醬中攪拌勻均。

　　第五步：攪拌好的樣子。(如果紅糖中有硬塊，一定要提前挑出來(lái)或者壓碎)

　　第六步：面團(tuán)醒好后取出，揉至表面光滑。

　　第七步：將面團(tuán)分成六等份。

　　第八步：取一份面團(tuán)，搟開(kāi)。

　　第九步：將提前準(zhǔn)備好的芝麻紅糖抹在面餅上，中下方留一小塊空白，如圖。然后在面餅上切上幾刀，分成九等份，每一份中間都不要切斷。

　　第十步：先將沒(méi)有抹醬的一面翻起來(lái)，如圖。然后再將其他幾個(gè)面一層一層的疊起來(lái)。

　　第十一步：都疊好后，把口捏嚴(yán)實(shí)。

　　第十二步：再次搟開(kāi)。

　　第十三步：往平底鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，然后加熱，再將餅放入鍋中，小火開(kāi)始烙制。(因?yàn)橛刑牵苋菀缀匀桃欢ㄒ眯』?

　　第十四步：一面烙至金黃后翻面，直至雙面金黃、成熟后取出即可。

　　以下給大家推薦一道蘿卜絲餡餅的做法。這樣做好的餡餅滋味足，清爽不油膩，配上一碗粥就是很好的一餐。家人們吃過(guò)后，都大呼好吃。喜歡的親們不妨也試試看~

　　具體制作方法

　　第一步：準(zhǔn)備食材。普通面粉300克、白蘿卜1個(gè)、香蔥2根。

　　第二步：往面粉中緩緩的倒入適量的溫水，用筷子攪拌均勻，如圖。

　　第三步：和成比較軟的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜靜置1個(gè)小時(shí)。(烙餅的面團(tuán)一定要和的軟一點(diǎn)。另外，放置的時(shí)間越久，面團(tuán)的延展性就越好。)

　　第四步：在醒面團(tuán)的時(shí)候，咱們開(kāi)始準(zhǔn)備蘿卜餡。把蘿卜擦成絲，如圖。

　　第五步：鍋中倒入適量的水燒開(kāi)，然后把蘿卜絲放入鍋中焯2分鐘。焯好后瀝干水分撈出放入涼水中，待晾涼后用手攥干水分備用。(蘿卜絲焯一下水，可以很好的去除辛辣味，吃起來(lái)更加可口。)

　　第六步：把香蔥切末，放入蘿卜絲中。再放入1勺鹽、半勺雞精、少許白胡椒粉、幾滴香油拌勻，餡就做好了。(喜歡的話還可以放一些蝦皮，味道更好哦。)

　　第七步：面團(tuán)醒好后取出揉勻。

　　第八步：將面團(tuán)分成6份。

　　第九步：取一個(gè)小劑子搟成長(zhǎng)條狀，搟得越薄越好。(面團(tuán)醒的時(shí)間足，就很容易搟開(kāi)。)

　　第十步：如圖，把蘿卜絲餡放入面餅中間。

　　第十一步：把面餅卷起來(lái)，包住蘿卜絲。

　　第十二步：由一邊開(kāi)始卷起。

　　第十三步：全部都卷好后，用手輕輕的壓一下。

　　第十四步：平底鍋燒熱，把做好的餅依次放入鍋中，小火開(kāi)始烙制。

　　第十五步：烙制雙面金黃、成熟時(shí)即可取出。